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小小煎饼店开遍全城,两年突破200家!小品类如何做成大生意?

2020-02-02 18:06

来源:网络整理

作者:006全讯网

说起餐饮选品,有人在火锅、烧烤中犹豫不决,有人在快餐、西餐中徘徊不定,但少有人选择煎饼,除了吴小糖

小编笔记:  

煎饼品类有什么独特优势?

如何做到产品的标准化?

吴小糖诞生:从业者到破局者

在做煎饼之前,今日新闻,吴小糖创始人  已经在餐饮行业摸爬滚打了几年时间。创业之初,他曾经想过要做茶饮,但长期在小吃行业的经验,让他最终该选择了煎饼。

小小煎饼店开遍全城,两年突破200家!小品类如何做成大生意?

比起火锅、烧烤这样的品类,煎饼似乎显得毫不起眼,但经过分析和调研,吴小糖团队发现煎饼品类  有着独特优势。

当时市场上还没有出现能够占领顾客心智的品牌,该品类仍然处于一片蓝海之中。

同时,它对人员配备  前期启动资金  的要求比较低,在营业成本上涨的今天,街边小店的模式更有优势  

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选定了品类之后,吴小糖首先要解决的是产品的标准化难题  

在这方面,吴小糖学习了肯德基、麦当劳的方法——定制口味:在工厂定制核心酱料,今日新闻,将能够标准化定制的辅料、配菜、酱料全部精准到克  ,最大程度的还原每一款煎饼的口味。

经过前期摸索,吴小糖还打造了一套完整的员工培训流程,从出餐标准、食材克重要求,打包操作的手法、步骤、顺序、店铺管理、员工形象等等,帮助加盟店员工3天内上手全套流程  ,做到口味、手法基本接近直营店  

小编笔记:  

吴小糖的优势在哪里?

直营加盟双管齐下 小店进阶大品牌

从立项之初,吴小糖就决定直营和加盟同时来做。先铺垫门店数量,再稳步推进产品运营,以沿街的街边小店为主的吴小糖沙拉煎饼,目前已经做到将近200家加盟店

创始人坚信“运营是最低成本的招商”,因此公司总部只设一个商务,不建立电销团队,他们选择把更多的资金用在运营团队身上,只收取廉价的运营费,专注服务号已有的加盟商。

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目前,外卖市场还处于野蛮期,为了帮助加盟商更好的运营,吴小糖的运营人员会给到每个加盟商专业的建议  

在实际加盟过程中,总部会先通过查查店的数据后台  对意向加盟商的选址进行全方位评估,有了双方满意的选址,总部才会考虑后续合同的推进。

面对市面上众多的快招公司,吴小糖注重单店加盟  区域代理  的筛选, 选择了一条稳健之路。比起对行业缺乏敬畏之心的加盟商,吴小糖更希望与认可品牌  有拼劲干劲 的加盟商合作。

小小煎饼店开遍全城,两年突破200家!小品类如何做成大生意?

同时,为了让品牌更有竞争力,吴小糖将加大对品牌力的投入,在VI设计、动线  等多渠道进行品牌升级  

小编笔记:  

小白做餐饮,要注意哪些事?

小白入局餐饮 创始人有话说

民以食为天,饮食是永远不变的刚需,随着餐饮市场的红火和众多网红餐厅的出现,不少年轻人有了餐饮创业  的打算。

对此,吴小糖煎饼创始人给出了建议:找准目标,脚踏实地。  

入局餐饮的前提是对餐饮有着清醒的认知  ,在真正入行之前,不妨问问自己:自己是真正热爱这个行业  ,还是在别的行业走投无路混口饭吃?把餐饮行业作为退路并不是好选择别的行业面临的被抄袭  被打压  情况,餐饮行业同样存在。

小小煎饼店开遍全城,两年突破200家!小品类如何做成大生意?

在创业路上,餐饮小白往往想做“大”生意,但有时候,迅速开遍全国的反而是小吃,比如正新炸鸡排、张亮麻辣烫等等。

标签: 品类 小小
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